【冕宁春西波酒店】食在中国，味在四川—凉山篇

【冕宁春西波酒店】凉山彝族自治州，是中国大的彝族聚居区，自古以来就是通往云南和东南亚的“南方丝绸之路”的重镇，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春,平均气温17℃可同春城昆明媲美，享有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四时春”之誉。这里自然风光雄奇秀美，有代表性的景区、景点160多个，邛海—泸山、螺髻山、泸沽湖、灵山寺等景点充满了仙境般的神奇与美丽。这里是嫦娥飞天的地方，州府西昌市被称为"中国航天城"、"东方休斯顿"。这里是中国革命史上有过重大贡献的。
这个作为四川乃至中国冬季宜度假居住的城市，拥有众多回味**的风味美食令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。麻辣鲜香的西昌火盆烧烤、鲜嫩可口的邛海醉虾，色鲜味美的冕宁火腿；香飘四溢的酥油茶，遍布大凉山的彝家坨坨肉...
彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。其肉为30斤以下以非饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”。坨坨肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，入口化渣，口感细腻，颇有民族之味充，充分体现了彝族人“大块吃肉，大 碗喝酒”的豪放性情。建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣”。
建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是**地方品种，已列入国家首批遗传资源保护名录。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，是居家、旅行、馈赠的传统风味食品。
凉山的西昌醉虾，是四川省凉山彝族自治州西昌市的特色美食。肉质鲜嫩细腻，融入了酒的醇香，口感更为丰富，且让人食欲大增，别具一番风味。醉虾滋味鲜美独特，让人百吃不厌。西昌醉虾主要制作原料有鲜活虾、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、葱白、姜末、精盐、绍酒、麻油、辣椒、青蒜、香菜、胡椒粉等。食之既有活虾的鲜味，又有佐料的香味，**可口。走在西昌的大街小巷，到处都能看到烧烤店，有火盆烧烤、竹签烧烤……因此，西昌又被称为“烧烤之城”。上世纪90年代，西昌火盆烧烤开始兴起。后因2006年西昌评选成为“中国旅游城市”后，当地旅游业迎来快速发展，进一步带动烧烤火爆发展。如今，烧烤已成为西昌市一张名片，还成了“非物质文化遗产”。凉山的冕宁火腿，是四川省凉山彝族自治州冕宁县的传统特色美食。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪杂交的生猪后腿为主要食材，经过选料、修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、贮藏等工序精制而成。火腿含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，色香味俱全，食之香气浓郁，风味独特，深受食客的欢迎。
大凉山盐源，传说中“神仙居住的地方”，含有矿物质的山泉水孕育着盐源人，也孕育着盐源苹果。作为南方苹果的代表，盐源苹果在****市场上享有盛誉。盐源苹果具有果大形正、色泽厚重、芳香浓郁，皮薄汁多，酸甜爽口，硬度适中、成熟早等特质。盐源苹果2010年获得国家地理标志保护产品。

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